Panificadores de Ipatinga são orientados sobre manipulação de alimentos

A Prefeitura de Ipatinga oferece para mais de 80 panificadores, até esta quarta-feira (27), um curso de boas práticas de manipulação em Serviços de Alimentação. A Vigilância Sanitária está atenta quanto a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando a proteção à saúde da população. Está sendo abordada a resolução RDC/ANVISA nº 216.

O treinamento com carga horária de 12 horas está sendo realizado no Centro de Formação Profissional - Senai/Fiemg e é ministrado pela nutricionista Maria José de Paula Lima. Na temática estão sendo trabalhadas: Noções Básicas de Microbiologia, Contaminantes Alimentares, Higiene Pessoal, Higiene Ambiental, Higiene Operacional, Higiene Alimentar, Controle de Vetores e Pragas Urbanas e Critérios de Segurança na Produção. Foi convidado ainda um palestrante do Sebrae para abordar o empreendedorismo e administração competitiva.

Para o gerente da Vigilância Sanitária, Thiago Silva de Araújo, é de suma importância a adoção de critérios de boas práticas no trabalho dos panificadores. “Temos que avaliar o armazenamento, a distribuição, o preparo e a comercialização dos produtos. É preciso estabelecer requisitos higiênico-sanitários para manipulação de alimentos e evitar a transmissão de doenças”, avalia.

O curso acontece em Ipatinga de acordo com a demanda levantada pela Vigilância Sanitária, que cobra dos panificadores este certificado. Segundo levantamento da Secretaria Municipal de Saúde, o objetivo é inibir possíveis falhas na manipulação. “Recebemos muitas denúncias e por isso estamos capacitando estes profissionais para que eles estejam cumprindo as determinações da Anvisa”, disse Thiago Araújo. Todas as padarias do município foram inspecionadas no primeiro semestre.