Ceia natalina: Pernil ao molho italiano

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 pernil pequeno

½ cebola processada

2 dentes de alho processados

2 xícaras (chá) de espinafre triturado

2 xícaras (chá) de rúcula triturada

1 xícara (chá) de escarola triturada

2 tomates triturados

1 xícara (chá) de salsão processado

1 xícara (chá) de aipo processado

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de hortelã processado

1 colher (sopa) de sálvia

1 colher (sopa) de orégano

½ colher (café) de pimenta dedo-de-moça

3 xícaras (chá) de vinho tinto suave

Água quente para o cozimento

1 lata de ervilha em conserva

2 xícaras (chá) de mini cenoura cozida

Preparo:

Na panela de pressão, aqueça a manteiga e o azeite. Junte o pernil e deixe-o dourar por inteiro. Retire-o da panela e reserve-o. Na mesma panela frite a cebola e o alho. Acrescente as verduras, o tomate, o salsão, o aipo, o manjericão, a hortelã, a sálvia, o orégano e a pimenta. Deixe refogar ligeiramente. Acrescente o pernil reservado sobre as verduras e cubra-o com o vinho tinto e a água quente. Deixe cozinhar por cerca de 60 minutos em pressão, ou até ficar macio. Quando o pernil estiver cozido, retire todo o molho da panela e bata-o no liquidificador. Regue o pernil com esse molho. Sirva a seguir acompanhado pelas ervilhas e as mini cenouras.