Conheça mais sobre a pimenta

Malagueta, de bode, cumary, biquinho e dedo-de-moça. A variedade de pimentas possibilita elaborar inúmeras combinações, ardências e sensações. Não é difícil encontrar os amantes das pimentas.

Em Belo Horizonte, os restaurantes se rendem aos sabores os mexicanos e os indianos utilizam em suas culinárias e apostam em preparações que vão desde drinks, geléias doces até molhos que acompanham carnes e peixes. Na gastronomia, a pimenta é um ingrediente que contribui para enriquecer o paladar de pratos conferindo suavidade única.

Entre as diversas opções produzidas com pimenta merece destaque as geléias. Doces e pouco ardidas são usadas em carnes, sanduíches, combinam com queijos variados e sorvetes. Especialidade como essa pode ser encontrada no Mercado Central de BH.

Uma dica é saber usá-la! A pimenta não deve esconder o sabor do alimento. Há diferença em usar a pimenta fresca, que pode ser aproveitada esteticamente e propicia mais aroma ao prato, ou curtida no azeite ou cachaça, uma forma de pronunciar seu sabor.

Vilã ou mocinha?

Além das propriedades funcionais, devido aos compostos antioxidantes e anti-inflamatórias encontrados nas pimentas, estudos apontam que a capsaicina, composto presente na pimenta, pode contribuir para a redução da gordura corporal e triglicerídeos sanguíneos, todavia vale ressaltar que estes trabalhos foram realizados em modelos animais. Em humanos, a capsaicina parece aumentar o gasto de energia também contribuindo para a perda de peso, entretanto mais pesquisas são necessária para confirmar estes achados.

Atenção especial deve ter aqueles que possuem gastrite, pois a pimenta estimula a liberação da secreção ácida pelo estômago, aumentando ainda mais o desconforto. Quem não possui problemas como este pode se beneficiar com a pimenta, já que ela estimula a secreção de enzimas digestivas, reduz o tempo de trânsito intestinal, pode favorecer o aumento do metabolismo do corpo e combater danos celulares causados por radicais livres (que acarretam o câncer e o envelhecimento precoce, dentre outras doenças) .