Truta Com Purê de Limão

 
Ingredientes

250 gramas de filé de truta
Raspas de 2 limões
Suco de 1 limão
150 gramas de purê de batatas
100ml de creme de leite fresco
50 gramas de lâminas de amêndoas
1 colher de chá de azeite extra virgem
1 colher de chá de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho: Em uma frigideira de borda alta, doure as amêndoas na manteiga. Acrescente o creme de leite e deixe ferver por três minutos ou até que o creme encorpe. Confira o sal e reserve.

Para o purê: Em uma outra panela, aqueça o purê. Acrescente as raspas de limão e metade do suco, misture tudo. Confira o sal e reserve.

Para o peixe: Tempere a truta com sal e o restante do limão. Doure-a dos dois lados.

Montagem: Em um prato pré-aquecido, disponha os filés de truta na parte inferior.

Na parte superior, aqueça o purê e com o auxílio de duas colheres de sopa faça 3 "queneles" (porções formadas com o purê com o auxilio de duas colheres; nome dado devido ao formato canelado que as porções tomam), formando uma flor.

Aqueça o molho e regue os filés de truta. Sirva em seguida.
O Tempo
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