Verrine de Chocolate: decore com raspas de chocolate e flores comestíveis

Ingredientes

Para o creme de chocolate sabor laranja:

250 ml de creme de leite fresco
2 gemas
100 g de chocolate sabor laranja, picado

Para o creme de chocolate meio amargo:

200 ml de creme de leite fresco
3 gemas
200 g de chocolate meio amargo, picado

Para decoração:

raspas de chocolate
flores comestíveis
Modo de preparo

O creme de chocolate sabor laranja

Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
Coloque o creme de leite uma panela com as gemas, leve ao fogo e misture, tomando o cuidado para não deixar que as gemas coagulem.
Em seguida, coloque o chocolate derretido e misture delicadamente até incorporar. Coloque no fundo das taças e reserve.

O creme de chocolate meio amargo:

Aqueça o creme de leite até amornar. Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente as gemas e misture.
No final, acrescente o creme de leite morno.
Monte na taça sobre o primeiro creme e leve para gelar.

Finalizacão:

Na hora de servir, decore com raspas de chocolate e flores comestíveis.

Fonte: chef Jorge Hora - Grande Hotel São Pedro, Hotel-Escola do SENAC