Crescimento do delivery e o futuro do cozinha caseira no Brasil

Em meio à crescente popularidade dos serviços de entrega de alimentos, como o iFood, um debate tem ganhado espaço nas redes sociais e na mídia: o costume de preparar refeições em casa está com os dias contados? Um estudo recente da Kantar mostra que, em 2023, os brasileiros realizaram pedidos em plataformas de delivery a cada 15 dias, indicando uma tendência crescente neste setor. Entretanto, personalidades da culinária e da nutrição destacam a importância da comida caseira para a saúde e a preservação dos costumes familiares.

Apesar das previsões de alguns especialistas sobre uma possível diminuição na prática de cozinhar em casa, a realidade parece ser mais complexa. Tammara Viana Rezende, uma psicanalista e empreendedora, por exemplo, faz questão de preparar o almoço diariamente para sua família, ressaltando o valor afetivo e a importância de reunir a família. Da mesma forma, Kelma Zenaide, uma mestre culinarista que está prestes a abrir seu restaurante, valoriza o ato de cozinhar em casa como um momento de troca e afetividade.

O levantamento da Kantar também revela que, embora o delivery esteja em ascensão, muitos brasileiros ainda veem o ato de pedir comida como um luxo, fora de sua realidade financeira. Os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE mostram que, para as famílias com renda de até dois salários mínimos, a alimentação representa uma parte significativa do orçamento, fazendo com que cozinhar em casa seja não apenas uma escolha saudável, mas também uma necessidade econômica.

A discussão se estende à questão da qualidade e procedência dos alimentos consumidos. Zenaide enfatiza a importância de conhecer a origem dos ingredientes e a energia com que são preparados, uma preocupação que vai além da mera conveniência do delivery.